Na valašský festival jídla dorazí o víkendu desítky tisíc návštěvníků

  12:04
O víkendu se ve Velkých Karlovicích na Vsetínsku už poosmé uskuteční Karlovský gastrofestival. Letos nabídne dva michelinské kuchaře - českého Radka Kašpárka a Ákose Sárköziho z Maďarska.

Kyselice a trnková omáčka na jedné zastávce, šneci nebo hmyzí speciality na druhé a francouzská kuchyně na třetí. Celkem bude obdobných stanovišť na Karlovském gastrofestivalu více než desítka, nebude chybět ani manufaktura na výrobu frgálů, soutěž o nejlepší klobásu či farmářský jarmark.

Jsem tu doma, říká Kašpárek

Michelinskou hvězdu dostala pražská restaurace Field letos na jaře jako jedna ze tří v zemi. Za úspěchem stojí její šéfkuchař Radek Kašpárek, který bude v neděli vařit také na Karlovském gastrofestivalu. Pro návštěvníky to bude jedinečná příležitost, mimo vlastní kuchyni totiž prakticky nevaří. „Do Velkých Karlovic ale musím, to je srdeční záležitost. Maminka pochází od Rožnova, takže na Valašsku jsem doma,“ popsal Kašpárek.

Vařit budete během dvouhodinové kuchařské show na gastro zastávce Razula. Na kolik lidí se dostane?
Tady platí, že kdo zaváhá, nejí. Vyjde to na čtyřicet, možná padesát degustačních porcí. Hlavní chod bude hovězí hrudí a jako dezert sladký šlehaný ovčí sýr. Obavy nemusí mít ani ten, kdo ho nemá rád, těšit se může na silnou chuť karamelu. Bude to fajn, podobný dezert máme na lístku ve Fieldu a návštěvníkům chutná.

Michelinskou hvězdu máte půl roku a hned po jejím udělení jste mluvil o obavách z obhajoby. Jak jste na tom?
Zatím ji mám. Komisaři jezdí průběžně během roku a my o nich nevíme, takže každý den musí být stoprocentní. Pokud ale budou držet laťku stejně, nevidím důvod, proč bychom ji neměli obhájit. Od té doby jsme se posunuli zase o něco výš, svědomí mám čisté.

Jak vypadá den kuchaře s michelinskou hvězdou?
Vstávám v sedm hodin a do postele se dostanu kolem jedné až půl druhé v noci. Ve Fieldu jsem od rána u přípravy obědů, pak na výdeji kontroluji, co jde k zákazníkovi. Od půl třetí do šesti je zavřeno, to je čas na dokonalou přípravu večera.

Pocházíte z Ostravy, jak jste se dostal do Prahy?
Po maturitě jsem šel na vojnu a pak zůstal v Praze. To byl rok 2001. Měl jsem možnost začínat v jednom z nejlepších pražských hotelů. Byla to výborná škola. Jinak jsem ale dost samouk, pročítám recepty, jezdím po světě, hlavně do skandinávských michelinských restaurací, sbírám inspiraci.

Akce, která loni přivedla do Velkých Karlovic 40 tisíc návštěvníků, se koná tuto sobotu a neděli. Letos bude navíc větší, protože místo jednoho držitele prestižní michelinské hvězdy představí hned dva. MF DNES připravila tipy na zajímavé body víkendového programu.

Nejlepší kuchaři světa

„Česká kuchyně má velice blízko k maďarské. Používáte kysané zelí, kapustu, různé omáčky. Slivovici a becherovku také všichni znají,“ vyjmenoval Ákos Sárközi, šéfkuchař budapešťské restaurace Borkonyha.

Ve Velkých Karlovicích uvaří galavečeři a oběd, jež jsou placenou částí programu. Pravidelně jsou vyprodané a i nyní už zbývají jen poslední volná místa.

Druhým „michelinem“ je čerstvý držitel hvězdy Radek Kašpárek z pražské restaurace Field. Jemu bude patřit veřejná kuchařská show v neděli mezi 14. a 16. hodinou na gastro zastávce Razula.

Zastávky a trasa gastrofestivalu

Celá akce rozprostřená v údolí Léskové je od začátku do konce dlouhá tři kilometry. Přejít se dá pěšky, zároveň jsou ale k půjčení koloběžky, jezdí historický autobus či koňské spřežení.

Trasa je rozdělená více než desítkou zastávek - restauracemi a penziony, které nabízí převážně valašské speciality, ale i úplně jinou kuchyni.

Letos poprvé doplní tradiční místa zastávka U Mařeny, která sdružuje dvě restaurace a jednu kavárnu z Rožnova pod Radhoštěm, a Dolinka. Ta nabídne street food z Brazílie, Francie, hmyz nebo šneky.

Kozí zmrzlina a jiné dobroty

Větší bude rovněž mezinárodní farmářský trh, který čítá sedmdesát stánků. Prodejce pořadatelé prověřují a vybírají tak, aby zboží odpovídalo nárokům návštěvníků festivalu.

Koupit se tady dá koření, domácí těstoviny, sirupy nebo nakládaná zelenina. Samozřejmostí jsou vegetariánské a raw pokrmy a nechybí ani překvapivé nápady - třeba kozí zmrzlina.

Doprovodný program

Přestože o jídlo jde na gastrofestivalu především, netočí se celý program jen kolem něj. Na sobotu je naplánovaná saunová noc, celý víkend bude na zastávkách znít hudba, od cimbálu po jazztet.

Tipy na zastávky gastrofestivalu

  • Galik
  • Spa hotel Lanterna
  • Pension Školka
  • Penzion Pod Pralesem
  • Razula
  • U Mařeny
  • Dolinka
  • Penzion U Dorňáků
  • Hotel Pod Javorem
  • Chaloupky U Pařízků
  • Wellness hotel Horal

Kompletní přehled trasy, program celého festivalu i možnost rezervace místa u galavečeře michelilnského oběda je na www.karlovskygastrofestival.cz.

Kdo se chce něco naučit, má příležitost ve frgálové manufaktuře, při soutěži o nejlepší klobásu nebo u kuchařských a barmanských show.

Jeden ze speciálních hostů, šéfkuchař oceňované restaurace Terasa U Zlaté studně Pavel Sapík, bude vařit už v pátek večer pro hosty galavečera ve Spa hotelu Lanterna. Zbývají poslední volná místa.

Děti na gastrofestivalu

Na děti myslí každá zastávka na trase, střídají se tam dětské koutky, hřiště i doprovodné programy. Centrem dětských atrakcí jsou tradičně Chaloupky U Pařízků, u Pensionu Školka bude Kostohraní a tvořivý stan.

Za zvýhodněnou cenu bude o víkendu otevřen dětský zábavní park Razulák. Děti mohou i do termálních bazénů hotelu Horal nebo na Kulíškovu naučnou stezku.

9. března 2016

  • Nejčtenější

Při nehodě zemřel řidič osobního auta, srazil se s náklaďákem plným kamení

25. března 2024  14:33,  aktualizováno  26.3 8:35

Tragická nehoda nákladního a osobního auta uzavřela v pondělí dopoledne provoz na silnici mezi...

Tehdy a teď. Fotografie ukazují, jak se proměnila známá místa ve Zlíně

23. března 2024  13:57

Některá místa se příliš nezměnila, jiná dostala moderní tvář, další už neexistují. Muzeum ve Zlíně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za med bychom neměli chtít méně než 200 kč za kilo, říká včelař. A bojí se sršní

26. března 2024

Premium Díky nezvykle teplému únoru se příroda probudila o dost dříve, než bývá běžné. Rozkvetla řada...

Babiččiny zelové kraslice měl v pracovně i císař, říká krasličářka z Hradiště

22. března 2024  15:56

Nová techniku zdobení velikonočních vajíček se poprvé objevila před více než sto lety. Tehdy ji...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Firma Cream už plánuje bytovky na Rybníkách, chce vybudovat novou čtvrť

25. března 2024  8:56

Zlínští zastupitelé v únoru rozhodli o změně územního plánu, podle které se může východní polovina...

Zákazníci ve Zlíně vrátili za pět měsíců 14 tisíc PET lahví a plechovek

29. března 2024  10:16

Zatímco stát připravuje zákon, který by zaváděl povinný zálohový systém na PET lahve a plechovky,...

Mizera s číslem 99: Láme mi to srdce, bohužel musím Zubří vyřadit

29. března 2024  7:50

Že Murphyho zákony fungují spolehlivě, poznal i lovosický házenkář Bohdan Mizera. První série play...

Zlín porazil Litoměřice a vynutil si v semifinále první ligy sedmý zápas

28. března 2024  20:16

Zlínští hokejisté zvítězili v šestém utkání semifinále play off první ligy doma nad Litoměřicemi...

Připadá mi, že jsem v sále nejstarší, říká kapelník kultovní Mňágy a Žďorp Fiala

28. března 2024

Premium Před pár dny oslavil šedesátiny, plánuje se „dohrabat“ k dalším kulatinám a mezitím si dělá radost...

Advantage Consulting, s.r.o.
SEŘIZOVAČ VSTŘIKOLISŮ (30-35.000 KČ)

Advantage Consulting, s.r.o.
Zlínský kraj
nabízený plat: 30 000 - 35 000 Kč

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...