Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Šlapačky při výrobě kysaného zelí nachodí deset kilometrů

  8:21aktualizováno  8:21
Žádný stroj. Jediným nástrojem při výrobě kysaného zelí tradičním způsobem v závodě firmy Hamé v Kunovicích jsou nohy pracovnic. Než mají hotovo, trvá to většinou tři směny. Každá z žen nachodí kolem deseti kilometrů.

„Holky, šlapeme!“ Čtveřice žen kráčí rozložitou kádí. Soustředěně prošlapují místo vedle místa. Pod nohama mají tuny zelí, vzduchem se line charakteristická vůně.

Právě v tomto týdnu odstartovala v kunovickém závodě Slovácká Fruta, který patří podniku Hamé, výroba tradičního kysaného zelí. Nikoliv za pomoci strojů, ale způsobem, jakým se tato pochutina zpracovávala od pradávna - šlapáním.

V Kunovicích k tomu mají určeny dvě haly, kde je dohromady deset kádí. Očištěné a nakrouhané zelí, které se vozí přímo od zemědělců, napadá do takzvaných zracích tanků.

Fotogalerie

A v této chvíli začíná práce „šlapačkám“. Za směnu nachodí až deset kilometrů.

„Posloucháme rádio anebo probíráme svoje domácí i pracovní starosti. Času na to máme hodně,“ směje se jedna z pracovnic.

Jeden tank zvládnou ženy našlapat za 24 až 48 hodin, většinou to vychází na tři směny. Do největší kádě se vejde až třicet tun zeleniny.

Povídačky o „nemytých nohou“ v tomto případě neplatí. Všechny pracovnice mají ochranné oděvy a na nohou speciální potravinářské holínky, které užívají výhradně ke šlapání.

Špatná úroda zdraží i kysané zelí

Při výrobě se nepoužívají žádné umělé látky, jednotlivé vrstvy se pouze prosypávají solí a kmínem.

„Po našlapání se poslední vrstva zatíží a utěsní. Zelná krouhanka pak zraje 6 až 8 týdnů. Kvašení probíhá spontánně, bez přidaných látek,“ vysvětluje ředitel závodu Slovácká Fruta v Kunovicích David Kladroba.

Poté se zelí z tanků vybírá a plní do sklenic a sáčků už za pomoci techniky - plnicí linky.

V podniku tento tradiční způsob zpracování zelí využívají už devadesátým rokem. Šlapací sezona trvá většinou od října do března, ale může se protáhnout, pokud je velká poptávka.

Zákazníci se ale musí připravit na to, že letos bude kvůli špatné úrodě zelí dražší než obvykle.

„Oproti loňsku se výkupní ceny zelí zvedly asi trojnásobně. Neměli jsme jinou možnost, než část tohoto navýšení přenést do koncové ceny,“ konstatuje komerční ředitel Hamé Bohumil Vráblík.

Lidé tak mohou očekávat, že kysané zelí na pultech obchodů bude o více než 20 procent dražší.




Nejčtenější

Plzeň - Slovácko 1:1, klopýtání k titulu pokračuje, bod zachránil Chorý

Michael Krmenčík v souboji s hráčem Slovácka.

Plzeňští fotbalisté nedokázali razantně vykročit za titulem ani v dalším domácím utkání. V 28. kole proti Slovácku po...

Čechmánka zprostili obžaloby z podvodů. Nebyl to úmysl, řekl soud

Bývalý hokejový brankář Roman Čechmánek u zlínského soudu (na snímku se svým...

Bývalého hokejového brankáře Romana Čechmánka, který čelí obvinění z podvodů při podnikání, zlínský krajský soud...



Soukromé zámky, hrady a tvrze v Česku. Kdo v nich bydlí a jaké má plány

Nové Hrady. Jedna z mála stavebních památek ve stylu rokoka na českém území.

Život na hradech a zámcích není jen historickou záležitostí šlechty. I dnes najdete vedle státních památek pozoruhodné...

Zlín - Olomouc 1:4, tři góly zařídil Řezníček, těsně přišel o hattrick

Olomoucký Jakub Řezníček (vlevo) v souboji se Zoranem Gajičem ze Zlína.

Olomoucký útočník Jakub Řezníček zařídil tři góly ve Zlíně a jeho tým v 28. kole první ligy zvítězil 4:1. Olomouc se...

Petržela: Nesouhlasím s tím, že by některý z našich kluků utkání odchodil

Zamyšlený kouč Zlína Vlastimil Petržela.

„Pro mě jsou to už nervy, i když si věci moc nepřipouštím. Ale obavy nemám. Věřím, že to zvládneme.“ Tak reagoval...

Další z rubriky

Zmodernizovaný podchod, do něhož zatéká, Zlín opraví nejdříve za pět let

I několik dní po dešti byla v podchodu kaluž.

Zlínská radnice chystá úpravy podchodu u náměstí Práce, do něhož po modernizaci stále zatéká. Zahájit je chce ale...

Zlín dva roky po zbourání torza obchodního domu zpřístupní plochu lidem

Demolice torza nedostavěného obchodního domu na Jižních Svazích je u konce....

Plochu po zbouraném torzu obchodního domu na největším zlínském sídlišti Jižní Svahy radnice ještě letos otevře...

Památky UNESCO v Kroměříži čekají vylepšení za čtvrt miliardy

Arcibiskupský zámek v Kroměříži.

Podzámecká zahrada i zámek v Kroměříži projdou v nejbližších čtyřech letech velkou rekonstrukcí za čtvrt miliardy...

Najdete na iDNES.cz