Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Na valašský gastrofestival míří rakouská kuchařská hvězda milující dezerty

  9:48aktualizováno  9:48
V restauraci prakticky vyrostl a dnes patří k nejznámějším rakouským šéfkuchařům. Několikrát dosáhl na michelinskou hvězdu, vydal 28 kuchařek a provozuje vlastní kuchařskou školu. Nyní Toni Mörwald poprvé navštíví Karlovský gastrofestival, který se koná o víkendu v údolí Léskové ve Velkých Karlovicích.

Toni Mörwald je jedním z nejznámějších rakouských šéfkuchařů. | foto: moerwald.at

Počátky Mörwaldova zájmu o dobré jídlo sahají patrně až do jeho raného dětství.

Fotogalerie

„Odmalička jsem chtěl být farmářem a mít svůj vinohrad. Když mi byly čtyři roky, rodiče zcela náhodou, aniž by o to usilovali, dostali restauraci. Tohle prostředí se mi postupně moc zalíbilo,“ vzpomíná.

Začal se učit kuchařským dovednostem a vypracoval se až na rakouské gastronomické výsluní.

„Inspiraci a potřebný rozhled mi dodalo studium na vysoké škole pro turismus a následné pobyty po celém světě. Kreativita a inspirace musí jít vždy ruku v ruce s vysokými nároky na kvalitu a perfektní servis,“ je přesvědčený.

„Mám moc rád dezerty a zákusky“

Své zkušenosti z mnoha mezinárodních soutěží a stáží dnes padesátiletý Mörwald úspěšně zúročil. Během života prošel řadou podniků.

„První michelinskou hvězdu jsem získal už v roce 2000, a to pro náš restaurant Mörwald v hotelu Ambassador,“ prozrazuje.

Držitelé michelinské hvězdy ve Velkých Karlovicích

V současnosti vyhlášený šéfkuchař řídí restauraci Le Ciel v centru Vídně, ta loni pod jeho vedením získala michelinskou hvězdu a letos ji obhájila. Další restaurace navíc provozuje.

Pro návštěvníky Karlovského gastrofestivalu připraví michelinskou galavečeři a michelinský oběd. „Ve Velkých Karlovicích jsem ještě nikdy nebyl, chystáme se na gastrofestival s mým šéfkuchařem Rolandem Huberem. Moc se těšíme.“

Co Mörwaldovi opravdu chutná, je sladké. „Mám moc rád dezerty a zákusky. Také jsem tři roky vedl nejlepší rakouskou cukrárnu v Oberlaa ve Vídni. Jsem přesvědčen, že naše sladkosti jsou exportním hitem pro celý svět,“ hlásí hrdě.

Pro dobré jídlo nebo chutný zákusek přitom nemusí chodit daleko. „Když vaří moje žena a naše tři dcery dělají dezert, není pro mě nic lepšího!“

Napsal už 28 knih, prodalo se jich přes milion kusů

Na Mörwaldovu práci mohou lidé narazit také v knihkupectví. Byť sám říká, že psaní v posledních letech poněkud zanedbává, dosud vydal 28 knih.

„Kuchařky píšu víc než dvacet let, témata a inspiraci jsem vždy bral a beru z každodenní práce. Náklad dosáhl více než milionu prodaných knih, k čemuž hodně přispěla moje platinová kniha o sladké kuchyni.“

Do širokého výčtu jeho aktivit pak lze zařadit také pořádání kuchařských kurzů, moderování kuchařských programů v rozhlase a televizi nebo vydávání časopisu Taste of Mörwald.

Karlovský gastrofestival nabídne ochutnávky nejen regionálních specialit v místních hotelech, hospodách a restauracích. Návštěvníci se také mohou těšit na pestrý doprovodný program, na němž nebudou chybět například farmářský trh nebo soutěž o nejlepší valašský frgál.

Michelinská galavečeře a michelinský oběd tradičně patří k vrcholům celého festivalu.

Autor:



Nejčtenější

Muž ve Zlíně ubil sousedova jorkšíra smetákem. Pořád to hulákalo, říká

Soused zabil seniorovi psa

Čtyřicetiletý muž ve Zlíně ubil sousedovi psa smetákem. Policii se přiznal a řekl, že mu došla trpělivost se štěkáním...

Jihlava - Zlín 1:1, drama o záchranu, v poslední minutě srovnal Ikaunieks

Zlínský brankář Zdeněk Zlámal čelí jihlavské šanci, v níž se ocitli Martin Nový...

Zlínští fotbalisté byli vteřiny od důležitého vítězství, které by je posunulo blízko k záchraně v první lize. V páteční...



Věznice v Hradišti byla komunistickým peklem, popravy hlásilo vytí psů

Uherské Hradiště bylo v 50. letech místem, kde dozorci brutálně týrali...

Její zdi nikdy nebyly místem radosti. Události po komunistickém puči v roce 1948 ale uherskohradišťskou věznici...

V domově našla kancelář ombudsmana utlumené seniory, ředitel to odmítá

Domov pro seniory ve Zlíně na Burešově.

Kancelář ombudsmana zjistila vážná pochybení v provozu zlínského Domova pro seniory na Burešově. Klienti údajně...

Po čelní srážce dvou motocyklů jeden skončil v lese. Řidič nepřežil

Devětadvacetiletý motocyklista nepřežil u Horní Lhoty na Zlínsku čelní střet s...

Devětadvacetiletý motocyklista zemřel při srážce dvou motorek nedaleko Horní Lhoty na Zlínsku. S druhým strojem se...

Další z rubriky

Tipy jsem zlodějům nedával, neumím ani poslat e-mail, hájí se expolicista

Bývalý kriminalista Stanislav Moric u krajského soudu ve Zlíně

Bývalý policista Stanislav Moric čelí u soudu obžalobě z toho, že coby člen kriminálky v Kroměříži dával gangu zlodějů...

Kvůli pochybnému hospodaření zlínské nemocnice je obžalovaná někdejší šéfka

Krajská nemocnice T. Bati ve Zlíně.

Policie ukončila vyšetřování hospodaření zlínské nemocnice kolem roku 2012. Výsledek potvrdil podezření na zkreslování...

V domově našla kancelář ombudsmana utlumené seniory, ředitel to odmítá

Domov pro seniory ve Zlíně na Burešově.

Kancelář ombudsmana zjistila vážná pochybení v provozu zlínského Domova pro seniory na Burešově. Klienti údajně...

Grafton Recruitment Praha
KONSTRUKTÉR - OCELOVÉ KONSTRUKCE/STAVEBNICVTÍ

Grafton Recruitment Praha
Zlínský kraj
nabízený plat: 30 000 - 38 000 Kč

Najdete na iDNES.cz