Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Ledové víno je stále vzácnější, počasí pěstitelům už několik let nepřeje

  18:14
Vinaři na Slovácku ani letos nemohli vyrobit speciální sladké víno. Kvůli podzimním dešťům úrodu raději z vinohradů sklidili ještě před prvními mrazy.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Dalibor Glück, MAFRA

Všechno měli pečlivě připravené. Stačilo nechat ve vinohradu část hroznů, počkat do prvních mrazíků, sklidit jinovatkou obarvené bobule, vylisovat hustý mošt a pomalu ho nechat kvasit. V rodinném vinařství Václava Cíchy v Blatnici pod Svatým Antonínkem však tyto plány nevyšly.

„Byli jsme nachystaní, ale počasí na to zase nebylo dobré. V posledních deseti letech je to opravdu problém,“ postěžoval si Cícha.

Originální ledové víno, typické sladkou chutí a vysokým obsahem zbytkového cukru, nižším obsahem alkoholu a výrazným aroma, tak budou zákazníci shánět jen obtížně. Stejně totiž dopadla většina moravských vinařů.

Důvodem je, že tento výjimečný druh vína potřebuje alespoň sedmistupňové mrazy. Proto k jeho výrobě pěstitelé používají odrůdy, které dozrávají později než ostatní a jsou odolné vůči hnilobám a opadávání hroznů. Jde například o Chardonnay, Sauvignon, Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský. Ve vinohradu by měly bez problémů vydržet až do prvních mrazů.

Jenže letošní ani loňská sezona tomu nepřála. „Před vánočními svátky sice mrazy přišly, ale předtím byl velmi deštivý podzim. Celou sezonu bylo vedro a sucho až do září, kdy zase přišlo hodně deště, a hrozny uhnívaly. Proto jsme je raději sklidili,“ vysvětlil Zdeněk Habrovanský, majitel Šlechtitelské stanice vinařské v Polešovicích.

Tady vyrobili ledové víno naposledy v roce 2009. Některým pěstitelům, jako třeba v okolí Valtic, se to podařilo loni. Ve známém vinařství Zbyňka Vaďury v Polešovicích se do něj naposledy pustili před pěti lety. Cíchovi v Blatnici s ním začínali jako jedni z prvních už v roce 1997.

„To byly ale jiné podmínky. Kolem desátého, patnáctého listopadu přišel mráz, přesně jak jsme potřebovali. Ale trvalo to jen pár let, pak už to bylo obtížnější,“ připomněl Václav Cícha.

Ledové víno ztrácí na oblibě

Výroba ledového vína se tak stala spíše riskantní záležitostí a řada vinařů už ho ve svých plánech v posledních letech ani nemá.

„Už ho několik let nedělám. Dlouhodobě nám zima k tomu nedává dobré podmínky. Myslím, že toto víno už není tak oblíbené u vinařů ani zákazníků jako v minulosti,“ poukázal Libor Průdek z Vinařské asociace.

Pravdou je, že ledové víno patří k těm dražším a v oblibě ho mají hlavně skuteční labužníci. Za dva až tři decilitry, což je běžný objem lahví s ledovým vínem, jsou ochotni zaplatit 400 až 700 korun. Některá vinařství však lákají na alternativu.

„Můžeme zájemcům nabídnout slámové víno, toho máme ještě zásobu,“ potvrdil Milan Paleta, vedoucí sklepního hospodářství Arcibiskupského zámeckého vína v Kroměříži.

Slámové víno je podle znalců chuťově podobné ledovému. Rozdíl je v tom, že voda při jeho výrobě v hroznech nezmrzne, ale odpaří se sušením na slámě.

„O sladká vína mají zákazníci zájem pořád. Jsou takoví, kteří je preferují, i když je jich zanedbatelné množství. I proto chceme dělat ledové víno každý rok, ale hlavní slovo má příroda, která s námi nechce v tomto případě moc komunikovat,“ shrnul vinař Břetislav Jakubík ze Zlechova (přečtěte si reportáž z prosince 2012: Čekání na mráz a brzký budíček. Vinaři na Slovácku chystají ledové víno).

Autor:
  • Nejčtenější

Při nehodě zemřel řidič osobního auta, srazil se s náklaďákem plným kamení

25. března 2024  14:33,  aktualizováno  26.3 8:35

Tragická nehoda nákladního a osobního auta uzavřela v pondělí dopoledne provoz na silnici mezi...

Tehdy a teď. Fotografie ukazují, jak se proměnila známá místa ve Zlíně

23. března 2024  13:57

Některá místa se příliš nezměnila, jiná dostala moderní tvář, další už neexistují. Muzeum ve Zlíně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za med bychom neměli chtít méně než 200 kč za kilo, říká včelař. A bojí se sršní

26. března 2024

Premium Díky nezvykle teplému únoru se příroda probudila o dost dříve, než bývá běžné. Rozkvetla řada...

Babiččiny zelové kraslice měl v pracovně i císař, říká krasličářka z Hradiště

22. března 2024  15:56

Nová techniku zdobení velikonočních vajíček se poprvé objevila před více než sto lety. Tehdy ji...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlínští hokejisté rozdrtili Litoměřice, semifinálovou sérii srovnala i Jihlava

20. března 2024  22:04

Zlínští hokejisté vyhráli ve druhém semifinálovém utkání první ligy v Litoměřicích drtivě 8:1 a...

Zlín porazil Litoměřice a vynutil si v semifinále první ligy sedmý zápas

28. března 2024  20:16

Zlínští hokejisté zvítězili v šestém utkání semifinále play off první ligy doma nad Litoměřicemi...

Připadá mi, že jsem v sále nejstarší, říká kapelník kultovní Mňágy a Žďorp Fiala

28. března 2024

Premium Před pár dny oslavil šedesátiny, plánuje se „dohrabat“ k dalším kulatinám a mezitím si dělá radost...

Vydří trojčata dovádějí v tropické hale zoo, úspěšný odchov se podařil potřetí

28. března 2024  12:56

Zlínská zoo představila vydří mláďata narozená koncem letošního ledna. Návštěvníci už je mohou...

Otrokovice si pořídí první radar, bude krotit rychlé řidiče v Kvítkovicích

28. března 2024  8:54

Mnoho řidičů, kteří jezdí přes otrokovickou část Kvítkovice, si nedělá hlavu s dodržováním...

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...