Co se zbytky pokrmů? Některá města chtějí odpad svážet společně

  8:51
Hotely, restaurace, jídelny a další stravovací provozy ve Zlínském kraji vyhodí ročně několik tisíc tun gastroodpadu. Většinu likviduje stanice v jihomoravském Vyškově.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Denně vaří pro 400 strávníků v Luhačovicích a dalších 200 v Ostrožské Nové Vsi. Násobeno třemi pokrmy to znamená skoro dva tisíce porcí každý den, ze kterých zůstávají zbytky.

Pracovníci lázeňských hotelů Royal Spa už netřídí jen papír, sklo a plasty, ale také takzvaný gastroodpad.

V celém Zlínském kraji se ho ročně zlikviduje zhruba 4 500 tun.

„Už to dávno není tak jako dřív, když si zaměstnanci zbytky jídel rozebrali domů pro prasata. To už dnes neexistuje. Jsme obrovský provoz a musíme splňovat přísné podmínky zákona,“ sdělila ředitelka lázeňských hotelů Miramare a Sirnatých lázní v Ostrožské Nové Vsi Veronika Záhorská.

Zbytky pokrmů nebo potraviny, které zbývají při přípravě jídla, se totiž rychle rozkládají, proto podléhají přísným hygienickým i veterinárním předpisům. Zaměstnanci musejí odpad skladovat ve speciálních nádobách, v oddělených místnostech a v chladu.

Stejné podmínky musejí splňovat školní jídelny, provozy v domovech pro seniory, nemocnice, hotely a restaurace v celém kraji. Co s gastroodpady řeší i města a obce, které přes své příspěvkové organizace provozují stravování.

„Více než osm let si platíme firmu, která splňuje zákonné požadavky a umí takový odpad ekologicky zlikvidovat,“ poukázal Pavel Dvořák, ředitel Základní školy Dřevnická ve Zlíně, která má 250 až 300 strávníků.

Likvidace je drahá

Právě konečná likvidace však není jednoduchá ani levná. Například Resort Valachy, který provozuje ve Velkých Karlovicích několik hotelů a restauračních zařízení, stojí likvidace gastroodpadů měsíčně desítky tisíc korun.

Společností, které jsou schopné tyto druhy zpracovávat, ve Zlínském kraji mnoho není. Dohromady sedm.

„Většina se ale zabývá spíše odpady z kuchyní, které jsou rostlinného původu. Kompletní likvidace gastroodpadů včetně těch, které mají živočišný původ, je složitá, legislativně přísná a ekonomicky náročná,“ vysvětlil Jan Vandík z krajského úřadu z oddělení vnějších vztahů a komunikace.

Proto se koncové likvidaci, kdy se odpad přemění na použitelný kompost, věnuje jen velmi málo firem. Například společnost Suez, která má pobočky na několika místech ve Zlínském kraji, odveze ročně kolem 80 tun gastroodpadu. Hlavně ze škol, sociálních zařízení nebo větších hotelů. A množství stále stoupá.

„Z některých provozů stačí třikrát týdně, ale třeba z nemocnic, kde je spousta strávníků, je potřeba odvážet každý den,“ poukázal manažer Jiří Kučera s tím, že sudy vozí k likvidaci do bioplynové stanice ve Vyškově.

Zlínský kraj žádnou vlastní stanici nemá. Likvidovat zbytky může v menší kapacitě třeba kompostárna ve Slavičíně, která se otevírala před osmi lety jako tehdy nejmodernější v republice. Stála zhruba 60 milionů korun a z poloviny na ni přispěl Státní fond životního prostředí. Ročně zpracuje kolem 60 tun gastroodpadu hlavně z Luhačovic a okolí.

Města chtějí gastroodpad svážet společně

Právě tato města se však chtějí domluvit na společném svozu a likvidaci v jiném zařízení.

„Chceme mít jistotu, že tyto odpady jsou ze všech zařízení likvidované povoleným způsobem a také vědět, kde tyto látky končí a jak se s nimi nakládá. Teď tuto jistotu nemáme,“ poznamenal bez dalších podrobností starosta Luhačovic Marian Ležák.

Chce se proto spojit s Uherským Brodem, Pozlovicemi nebo Slavičínem, aby se gastroodpad svážel společně. Zatím ale města zjišťují, jak by systém mohl fungovat a o jak velké množství odpadu by se jednalo.

Například uherskobrodské základní školy vaří denně pro zhruba dva tisíce strávníků. V Luhačovicích a okolí by se podle starosty jednalo ročně o zhruba 900 tun odpadu.

Autor:
  • Nejčtenější

Při nehodě zemřel řidič osobního auta, srazil se s náklaďákem plným kamení

25. března 2024  14:33,  aktualizováno  26.3 8:35

Tragická nehoda nákladního a osobního auta uzavřela v pondělí dopoledne provoz na silnici mezi...

Tehdy a teď. Fotografie ukazují, jak se proměnila známá místa ve Zlíně

23. března 2024  13:57

Některá místa se příliš nezměnila, jiná dostala moderní tvář, další už neexistují. Muzeum ve Zlíně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za med bychom neměli chtít méně než 200 kč za kilo, říká včelař. A bojí se sršní

26. března 2024

Premium Díky nezvykle teplému únoru se příroda probudila o dost dříve, než bývá běžné. Rozkvetla řada...

Babiččiny zelové kraslice měl v pracovně i císař, říká krasličářka z Hradiště

22. března 2024  15:56

Nová techniku zdobení velikonočních vajíček se poprvé objevila před více než sto lety. Tehdy ji...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Firma Cream už plánuje bytovky na Rybníkách, chce vybudovat novou čtvrť

25. března 2024  8:56

Zlínští zastupitelé v únoru rozhodli o změně územního plánu, podle které se může východní polovina...

Holík odvrátil konec sezony. Na sedmý zápas se těším, říká zlínský útočník

29. března 2024  14:10

Devět zápasů byl v play off gólově na nule. Dočkal se až v desátém, ve kterém hokejisté Zlína...

Zákazníci ve Zlíně vrátili za pět měsíců 14 tisíc PET lahví a plechovek

29. března 2024  10:16

Zatímco stát připravuje zákon, který by zaváděl povinný zálohový systém na PET lahve a plechovky,...

Mizera s číslem 99: Láme mi to srdce, bohužel musím Zubří vyřadit

29. března 2024  7:50

Že Murphyho zákony fungují spolehlivě, poznal i lovosický házenkář Bohdan Mizera. První série play...

Zlín porazil Litoměřice a vynutil si v semifinále první ligy sedmý zápas

28. března 2024  20:16

Zlínští hokejisté zvítězili v šestém utkání semifinále play off první ligy doma nad Litoměřicemi...

Advantage Consulting, s.r.o.
ELEKTRIKÁŘ 1 SMĚNA - I ABSOLVENT (33-53.000 KČ)

Advantage Consulting, s.r.o.
Zlínský kraj
nabízený plat: 33 000 - 53 000 Kč

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...