Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Vizovice hostily barmanskou elitu, do koktejlu šel i chléb s máslem

  20:10aktualizováno  20:10
Areál vizovické likérky hostil špičkové barmany z celého kontinentu. Evropský pohár v míchání koktejlů z ovocných destilátů přinesl nápady na drinky ze tří ingrediencí, provokativně originální nápoj s moravskou tradicí i špičkové barmanské řemeslo.

Achim Šipl na barmanské soutěži ve Vizovicích. | foto: Luděk Ovesný, MAFRA

Začínal zadarmo na diskotékách. Pro patnáctiletého kluka, kterému učaroval svět za barovým pultem, to byl sen.

Fotogalerie

Dnes, po pětadvaceti letech a absolvování mezinárodních kurzů, pořádá pro stejné nadšence barmanské workshopy, píše skripta pro odborníky a vyhrává soutěže. Ještě zbývá, aby drinky Achima Šipla mohli ochutnat zákazníci.

„To je pro mě labutí píseň, že by se v barech míchalo to, co vymyslím. Tak to bohužel nefunguje,“ usmál se držitel titulu mistr světa v prestižní Mattoni Grand Drink v míchání nealko nápojů a vítěz evropské soutěže barmanů v Moskvě.

Jako jediný v republice Šipl pořádá i kurzy molekulární mixologie, která vnáší do barmanství moderní novinky.

Home Sour

Soutěžní nápoj Achima Šipla

Typ drinku: Fancy cocktail

Složení:

4 cl Slivovice Kosher - pětileté stříbrné

2 cl domácí máslový sirup z bezinek a slivovice

3 g máslo

10 g chléb Šumava

1 ks bílek

2 cl jabečná šťáva

2 cl citronová šťáva

Ozdoba: květy, chléb, máslo, sůl, bezovo-citronový parfum

Způsob výroby: šejkr

Letos čtyřicetiletý profesionální barman z Liberce byl jedním z dvaceti soutěžících, kteří se o víkendu sjeli do Vizovic. V areálu firmy Rudolf Jelínek se uskutečnil patnáctý ročník Evropského poháru v míchání koktejlů z ovocných destilátů, který pořádala Česká barmanská asociace.

Soutěžení před porotou i obecenstvem

A do oceněných drinků se nakonec zařadil i nápoj připravený Šiplem. Stačilo sedm ingrediencí, které by i laik mohl běžně najít doma, a třetí místo v kategorii Fancy cocktail bylo jasné.

„Tady na Moravě se říká, že když je něco dobré, chutná to jako chléb s máslem. Tak jsem vymyslel takový trochu netradiční drink,“ vysvětlil s úsměvem Šipl.

„Použil jsem do něj kromě pětileté košer slivovice, vaječného bílku, citronové šťávy nebo domácího sirupu také kostičku másla a krajíček chleba. Má sice v sobě slanost, ale když osolíte palačinky, také jim díky tomu dodáte hloubku chuti,“ dodal.

Soutěžící měli patnáct minut na to, aby za improvizovaným barovým pultem a před zraky přísné mezinárodní poroty i návštěvníků vykouzlili jeden drink o třech ingrediencích a jeden koktejl podle vlastní fantazie s použitím vizovického ovocného destilátu. Navíc s mikroportem a nepřetržitým komentářem.

A právě tady se jasně potvrdilo, že tato profese už dávno nestojí jen na tom, jestli drink zákazníkovi chutná. Odborná porota hodnotila i nápad, originalitu, kreativitu, schopnost vysvětlit a obhájit přípravu, správné držení šejkru, kultivovanost vystupování, vzhled nápoje, jeho vůni nebo použité ingredience.

„Nemusí se vůbec používat drahé suroviny. Vždy se řídím tím, jestli mám chuť si tento drink dát znovu, což záleží na řadě věcí,“ vysvětlil porotce Pavel Šíma z pražského Black Angels Baru zařazeného mezi padesát nejlepších barů na světě.

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Záchranářka Dana Polášková předváděla prvňáčkům na ZŠ Mikoláše Aleše ve Zlíně...
VIDEO: Prvňáci se učí první pomoc na méďovi. Do rytmu zpívají „rolničky“

Do základních škol se znovu vrátila výuka první pomoci. Učí ji přímo záchranáři a během školního roku proškolí na pět tisíc prvňáků.  celý článek

Kolem ohnisek výbuchů v muničním skladu ve Vrběticích je stanoven téměř...
Za lesy u muničních skladů dostanou vlastníci tři roky po výbuších zálohu

Po třech letech konečně první vstřícný krok. Vláda pošle do Vlachovic na Zlínsku alespoň částečnou náhradu za pozemky, k nimž nemají jejich majitelé po...  celý článek

(ilustrační snímek)
Kritik vodáren prohrál soud se Zlínem kvůli účetnictví bytového družstva

Zlínská radnice slaví dílčí vítězství ve snaze o kontrolu hospodaření Bytového družstva Podlesí. Jeho předseda Pavel Sekula tvrdí, že tato kauza je jen...  celý článek

Advantage Consulting, s.r.o.
PROGRAMÁTOR STROJŮ - JUNIOR

Advantage Consulting, s.r.o.
Zlínský kraj
nabízený plat: 25 000 - 35 000 Kč

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.