Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Vizovice hostily barmanskou elitu, do koktejlu šel i chléb s máslem

  20:10aktualizováno  20:10
Areál vizovické likérky hostil špičkové barmany z celého kontinentu. Evropský pohár v míchání koktejlů z ovocných destilátů přinesl nápady na drinky ze tří ingrediencí, provokativně originální nápoj s moravskou tradicí i špičkové barmanské řemeslo.

Achim Šipl na barmanské soutěži ve Vizovicích. | foto: Luděk Ovesný, MAFRA

Začínal zadarmo na diskotékách. Pro patnáctiletého kluka, kterému učaroval svět za barovým pultem, to byl sen.

Fotogalerie

Dnes, po pětadvaceti letech a absolvování mezinárodních kurzů, pořádá pro stejné nadšence barmanské workshopy, píše skripta pro odborníky a vyhrává soutěže. Ještě zbývá, aby drinky Achima Šipla mohli ochutnat zákazníci.

„To je pro mě labutí píseň, že by se v barech míchalo to, co vymyslím. Tak to bohužel nefunguje,“ usmál se držitel titulu mistr světa v prestižní Mattoni Grand Drink v míchání nealko nápojů a vítěz evropské soutěže barmanů v Moskvě.

Jako jediný v republice Šipl pořádá i kurzy molekulární mixologie, která vnáší do barmanství moderní novinky.

Home Sour

Soutěžní nápoj Achima Šipla

Typ drinku: Fancy cocktail

Složení:

4 cl Slivovice Kosher - pětileté stříbrné

2 cl domácí máslový sirup z bezinek a slivovice

3 g máslo

10 g chléb Šumava

1 ks bílek

2 cl jabečná šťáva

2 cl citronová šťáva

Ozdoba: květy, chléb, máslo, sůl, bezovo-citronový parfum

Způsob výroby: šejkr

Letos čtyřicetiletý profesionální barman z Liberce byl jedním z dvaceti soutěžících, kteří se o víkendu sjeli do Vizovic. V areálu firmy Rudolf Jelínek se uskutečnil patnáctý ročník Evropského poháru v míchání koktejlů z ovocných destilátů, který pořádala Česká barmanská asociace.

Soutěžení před porotou i obecenstvem

A do oceněných drinků se nakonec zařadil i nápoj připravený Šiplem. Stačilo sedm ingrediencí, které by i laik mohl běžně najít doma, a třetí místo v kategorii Fancy cocktail bylo jasné.

„Tady na Moravě se říká, že když je něco dobré, chutná to jako chléb s máslem. Tak jsem vymyslel takový trochu netradiční drink,“ vysvětlil s úsměvem Šipl.

„Použil jsem do něj kromě pětileté košer slivovice, vaječného bílku, citronové šťávy nebo domácího sirupu také kostičku másla a krajíček chleba. Má sice v sobě slanost, ale když osolíte palačinky, také jim díky tomu dodáte hloubku chuti,“ dodal.

Soutěžící měli patnáct minut na to, aby za improvizovaným barovým pultem a před zraky přísné mezinárodní poroty i návštěvníků vykouzlili jeden drink o třech ingrediencích a jeden koktejl podle vlastní fantazie s použitím vizovického ovocného destilátu. Navíc s mikroportem a nepřetržitým komentářem.

A právě tady se jasně potvrdilo, že tato profese už dávno nestojí jen na tom, jestli drink zákazníkovi chutná. Odborná porota hodnotila i nápad, originalitu, kreativitu, schopnost vysvětlit a obhájit přípravu, správné držení šejkru, kultivovanost vystupování, vzhled nápoje, jeho vůni nebo použité ingredience.

„Nemusí se vůbec používat drahé suroviny. Vždy se řídím tím, jestli mám chuť si tento drink dát znovu, což záleží na řadě věcí,“ vysvětlil porotce Pavel Šíma z pražského Black Angels Baru zařazeného mezi padesát nejlepších barů na světě.

Autor:


Nejčtenější

Ukrajinští fotbalisté odmítli ubytování ve zlínském hotelu Moskva

Jedenáctipodlažní Hotel Moskva na náměstí Práce v centru Zlína se začal stavět...

Česká fotbalová reprezentace odehraje na začátku září v rámci Ligy národů zápas s Ukrajinou v Uherském Hradišti....

Pustevny získají stezku v oblacích, na nápor turistů není místo připravené

Plánovaná podoba stezky v oblacích na Pustevnách.

Stavba panoramatické stezky na Pustevnách pokročila, veřejnosti se má otevřít ještě letos. Projekt, který se...



Nebyl to bordel, hájí u soudu majitel penzionu večírky se středoškolačkami

Ilustrační snímek

Tresty od pěti do šesti let navrhl státní zástupce dvojici obžalované z pořádání večírků, na které podle něj vozili...

V rybníku ve Starém Městě se utopil muž, jeho syna lidé zachránili

Pátrání po utonulém muži na vodní ploše ve Starém Městě.

V rybníku ve Starém Městě u Uherského Hradiště se v neděli odpoledne utopil pětadvacetiletý muž. Při koupání se začal...

Kde je víc studánek než lidí. Opuštěným hřebenem Bílých Karpat na kole

Západ slunce na Velké Javořině

Česko-slovenské pohraniční pohoří se může pochlubit unikátní přírodou horských luk, bukových lesů a vápencových skal....

Další z rubriky

Čunka čeká při obhajobě místa v Senátu pět soupeřů, Kunčara šest

Budou úřadující lidovečtí senátoři Jiří Čunek (vlevo) a Patrik Kunčar letos...

Celkem třináct kandidátů bude na podzim usilovat o zvolení do Senátu v obvodech 78 (Vsetínsko) a 80 (část Zlínska a...

Pustevny získají stezku v oblacích, na nápor turistů není místo připravené

Plánovaná podoba stezky v oblacích na Pustevnách.

Stavba panoramatické stezky na Pustevnách pokročila, veřejnosti se má otevřít ještě letos. Projekt, který se...

Okupanti ho zastřelili hned 21. srpna, jeho pohřeb se stal protestem

Národní výbor vypravil Jaroslavu Novákovi státní pohřeb a jeho rakev zahalili...

Byl jednou z prvních obětí vpádu vojsk zemí Varšavské smlouvy do Československa 21. srpna 1968 a jeho pohřeb se stal...

Adecco spol. s r.o.
Elektromontér, elektrikář – Hranice, R+O směny, přímo pod kmen

Adecco spol. s r.o.
Moravskoslezský kraj, Zlínský kraj
nabízený plat: 20 000 - 25 000 Kč

Najdete na iDNES.cz