Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Kyselá chuť a vůně sherry. Znalci ochutnali stoleté pivo

  18:50aktualizováno  18:50
Tohle už zřejmě nikdy nezažijí. Čeští znalci ve středu ochutnali pivo, které bylo sto let ukryté uvnitř bývalého pivovaru v Záhlinicích na Kroměřížsku. Chuť prý byla kyselá a vůně připomínala sherry. Obsah tří lahví nyní čeká důkladný rozbor, který může hodně prozradit o dřívější výrobě piva.

Století ležely za zdí ve sklepení bývalého pivovaru v Záhlinicích. Ve tmě a při stálé teplotě ukrývaly poklad, který s každým dalším rokem získával na ceně. Jejich chvíle přišla ve středu odpoledne.

„Ještě nikdy jsem neslyšel, že by se dochovalo sto let staré pivo. Dosavadní rekordy jsou nanejvýš šedesátileté,“ usmíval se předseda Českomoravského svazu minipivovarů Jan Šuráň, když za pomoci dalších odborníků z oboru lahve otvíral.

Shodli se, že jde o naprostou kuriozitu a že podobný zážitek už zřejmě nikdy nezažijí. Odhodlali se i k ochutnávce. Čekala je kyselá chuť a vůně připomínající sherry.

Fotogalerie

„Žádné historické pivo nemůže být dobré k pití,“ uvedl po krátké degustaci ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského Karel Kosař.

Zároveň však prozradil, že to ví jen z doslechu. „Neochutnal jsem, protože chci, aby co nejvíc tekutiny zbylo na rozbory. Mohou nám hodně prozradit,“ vysvětlil.

Lahve našli nedávno dělníci, kteří opravují starý sklep pod budovou pivovaru. Potom vážily cestu do Prahy, na půdu výzkumného ústavu, kterému majitel budovy cenný nález na vědecké účely věnoval.

Jedno tmavé a dvě světlá piva pocházejí pravděpodobně z doby před první světovou válkou. Tehdy se totiž ještě používaly korkové zátky.

„Bylo štěstí, že lahve byly položené a korek zaplavený. Díky tomu nevyschl. Byly to vlastně ideální podmínky pro archivaci,“ upozornil Šuráň.

V pivě může být informace o dávné odrůdě ječmene

Slávu a obdiv si ovšem stoleté pivo užilo jen krátce, po degustaci skončilo v laboratořích ústavu. Tady se pokusí zjistit, co přesně obsahuje, z jakého ječmene a sladu vzniklo nebo obsahuje-li nějaké mykotoxiny.

Zajímavé informace to budou především pro pivovary, jejichž sládkové se v posledních letech snaží vrátit k původním odrůdám ječmene. Tápou však ve tmě, protože odrůda ječmene se přirozeně mění zhruba každých pět let.

Pivovar v Záhlinicích vznikl roku 1895 a zažil i dobu velké slávy. Jeho zkázu však zahájila 1. světová válka a dokonala světová ekonomická krize. Už v roce 1925 jej majitelé prodali konkurenci z Přerova a ta výrobu ukončila.

V areálu se dnes pořádají koncerty a kulturní akce a právě proto se rekonstruuje. Zachovaná zůstala jen sladovna, která nyní zásobuje řadu pivovarů po celém Česku.

Lahve byly zazděné v šachtě, která pravděpodobně přiváděla vzduch do podzemí. „Nebyl u nich žádný vzkaz budoucím generacím, takže šlo nejspíš o omyl. Odložili si je tam dělníci a pak je zazdili,“ odhadl Šuráň.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Poslanec za ČSSD Antonín Seďa.
Poslanci chtějí zase uspět, nové tváře se strany bojí nasadit výš

Většina stran ve Zlínském kraji, které jdou do parlamentních voleb, sází na staré známé tváře. Noví lidé na čelných pozicích spíš scházejí. Podle politologů...  celý článek

Architektka Jitka Ressová baťovský infopoint provozuje.
VIDEO: Krátký animovaný film ukazuje život v baťovském Zlíně

Animátorka z Filmového uzlu Zlín Zuzana Bahulová vytvořila s týmem spolupracovníků krátký animovaný film o baťovské době a způsobu bydlení i života ve Zlíně,...  celý článek

Zřícenina hradu Lukov.
Máme otevřeno, hlásí hrad Lukov. Kvůli moru divočáků mu ubylo návštěvníků

V polovině srpna mají v pokladně hradu Lukov na Zlínsku jen polovinu peněz ze vstupného než obvykle. O tom, co stojí za náhlým odlivem návštěvníků, mají jasno...  celý článek

Vyfoťte, vystavte, prodejte
Vyfoťte, vystavte, prodejte

Prodávejte jednoduše přes mobilní aplikaci Bazar eMimino.cz.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.