V tomto týdnu ochutnají dvě stovky pracovníků zlínských firem v rámci projektu Jíme jako za Baťů znojemskou pečeni, vídeňskou roštěnou nebo rýžový nákyp.
„Pokrmy, na kterých si před desítkami let pochutnávali dělníci i management firmy Baťa, budou mít teď možnost vyzkoušet pracovníci Kovárny Viva, Hotelu Tomášov, kliniky IVF, společnosti Imalab a Nemocnice Atlas,“ uvedl spoluorganizátor festivalu Pavel Vysloužil.
Pracovníci Kovárny Viva v pondělí jedli například fazolové lusky na smetaně.
„Měly úplně stejnou chuť, jak je dělala má maminka a babička,“ řekl jeden ze zaměstnanců kovárny.
Hovězí maso s kapustou a chlebem, roštěnky s rýží nebo rajská omáčka k obědu a uzenky, případně rizoto k večeři. Tak vypadal tradiční jídelní lístek ve firmě Baťa.
„Kuchaři vařili hlavně z hovězího masa, které bylo nejlevnější a nejdostupnější,“ vysvětlil Vysloužil.
Navíc Baťa potřeboval kůže skotu na výrobu bot. „Přílohou byly knedlíky, pokrmy z brambor nebo chléb. Později se přecházelo na lehčí jídla, protože management zjistil, že výkonnost lidí u strojů po vydatných obědech není až tak velká,“ uvedla mluvčí festivalu Kateřina Martykánová.
Slavnostní večeře nabídne promoční menu J. A. Bati
Ve zlínském hotelu Tomášov, který baťovská jídla pro zaměstnance několika zlínských firem v tomto týdnu připravuje, se také v předvečer festivalu uskuteční večeře inspirovaná promočním menu Jana Antonína Bati z roku 1938.
Kromě špičkového kuchaře Břetislava Novotného z hotelu Tomášov se na přípravě slavnostní večeře budou podílet také jeden z nejlepších brněnských kuchařů David Viktorín a Jan Punčochář z pražského Grand Cru Restaurant.
„Podívali jsme se do historie slavné baťovské éry a toto zajímavé menu nabídneme veřejnosti,“ doplnil Vysloužil s tím, že k prodeji bude pouze čtyřicet míst.
Vstupenky na šestichodové menu, které se bude podávat 2. září od 19 hodin na terase Hotelu Tomášov, jsou v prodeji v infocentru zlínské radnice a v recepci hotelu.
Historické menu i jídelníčky baťových závodů organizátoři festivalu získali díky spolupráci s Baťovým institutem a Muzeem jihovýchodní Moravy. V baťovských tiskovinách se každý týden objevoval jídelníček závodní jídelny.
„V novinách se ale objevovaly občas i sezonní recepty pro domácí využití. Například na podzim, v období sklizně jablek, kuchaři a kuchařky nalezli v novinách receptury na sladké koláče, dorty nebo další jídla,“ řekla ČTK mluvčí Baťova institutu Michaela Mitáčková.
Šneci, opékání býka i Pohlreichova show
Pokrmy inspirované recepty z baťovské éry mohou ochutnat také návštěvníci Garden Food Festivalu, který se bude konat o víkendu 3. a 4. září v areálu zámeckého parku a zámku v centru Zlína.
Další dobroty na festivalu nabídne až šest desítek kuchařů, z nichž většina je z regionu. Přijedou z restaurací U Johana, Tomášov, Maxima nebo velkokarlovické Lanterny.
Návštěvníci budou ochutnávat vyzrálá hovězí masa, speciality ze zvěřiny, šneky, sýry, lanýže, husí delikatesy, různě upravený hmyz, vegetariánská jídla, sladkosti z cukráren, ohnivé papričky i pivní speciály.
Farmářského králíka, ryby nebo raw zákusky nabídne i nový zlínský Fit Foodie restaurant.
„Nepoužíváme bílou mouku a cukry, ale naopak takzvané superpotraviny, jako jsou semínka goji, kokosový olej nebo raw oříšky,“ přiblížil tamější šéfkuchař Julius Löffler.
Pro milovníky masa pořadatelé na místě opečou býka a kuchařskou show na podiu předvede Zdeněk Pohlreich.
Grand Food Festival už se dvakrát uskutečnil v Olomouci, kde při druhém ročníku přilákal 12 tisíc lidí.
„Díky této akci se podařilo regionální gastronomii pozvednout, protože pro kuchaře to byla obrovská zkušenost a inspirace. Ve Zlíně by to mohlo fungovat podobně,“ dodal Vysloužil.
